Menú Natalício
Preparei então um Menú Natalício especial. Tanto com Bacalhau como com Perú. Aliando a tradição a uma suposta modernidade arrojada. Apresento-vos hoje a minha proposta para que tenham tempo, caso optem por alguma das sugestões. Bem sei que o trabalho será imenso, mas compensa sempre. Uma boa refeição nunca se esquece. E poderá ser o melhor presente de todos. Não esquecer que as quantidades das receitas referem-se todas a 4 pessoas. Espero que gostem.
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Menú Natalício:
Menú Natalício:
- entrada: Kutiá;
- sopa: Sopa de Agrião com Ovo;
- peixe: Tomata de de Bacalhau no Forno;
- carne: Fondue de Perú;
- sobremesa: Pêra Colorida.
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Receitas:
- entrada:
Kutiá
ingredientes:
- 1/2 kg de trigo em grão descascado;
- 1/3 de chávena de chá de passas;
- 1/3 de chávena de chá de sementes de papoila;
- nozes moídas a gosto;
1/2 chávena de chá de mel.
modo de preparação:
Deixar o trigo de molho em água por umas boas 2 horas. Leve ao lume e cozinhe até que o trigo fique macio (cerca de 40 minutos). Escorre-se e deixa-se arrefecer. Acrescenta-se então as passas, as sementes de papoula, as nozes e o mel. E serve-se.
nota: Receita tipicamente ucraniana, servida na ceia de Natal como entrada e dedicada aos antepassados. Entre alguns descendentes de imigrantes ucranianos, é servida também como sobremesa.
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- sopa:
Sopa de Agrião com Ovo
ingredientes:
- 1 molho de agriões;
- 4 batatas grandes;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- azeite qb;
- sal qb;
- 4 ovos.
modo de preparação:
Numa panela colocar as batatas cortadas aos bocados, a cebola cortada em quatro, os alhos também cortados, o azeite e o sal. Quando as batas estiverem cozidas, passa-se a sopa com a varinha mágica. Rectifica-se o sal. Junta-se os agriões previamente lavados e deixa-se cozinhar durante 10 a 15 minutos. Coze-se à parte 4 ovos, depois de frios e descascados, tritura-se e coloca-se sobre cada prato. Serve-se quente.
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- peixe:
- peixe:
Tomatada de Bacalhau no Forno
ingredientes:
- 4 postas de bacalhau (do lombo);
- 4 batatas médias;
- 6 tomates maduros;
- 1 pimento vermelho;
- azeitonas pretas descaroçadas;
- 2 cebolas;
- 4 dentes de alho;
- pimenta vermelha qb.
modo de preparação:
Refogar em azeite a cebola picada e os alhos também picados. Juntar de seguida os 6 tomates cortados aos cubos, o pimento cortado às tiras, sal e pimenta vermelha a gosto. Deixar refogar durante 15 minutos (até o tomate se desfazer), mexendo para que não pegue. Num tabuleiro previamente untado dispor as postas de bacalhau e as batadas cortadas às rodelas. Colocar por cima do bacalhau e das batatas a tomada refogada e as azeitonas. Vai ao forno a gratinar durante 30 a 45 minutos. Servir assim que o bacalhau estiver cozinhado.
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- carne:
Fondue de Perú
ingredientes:
- 1kg de carne de perú moída;
- 1 pacote de creme de cebola;
- sal qb;
- pimenta vermelha qb.
modo de preparação:
Misturar bem a carne ao creme de cebola e forma-se bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro. Utiliza-se molhos a gosto. Acompanhar com uma salada verde.
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- sobremesa:
Pêra Colorida
ingredientes:
- 8 pêras rocha pequenas;
- 3 chávenas de chá de água;
- 1 colher de sobremesa de gelatina sabor cereja;
- 3 colheres de sopa de adoçante em pó;
- 1 colher de café de noz-moscada em pó;
- 1 pau de canela.
modo de preparação:
Deixar a água frever, juntamente com o adoçante, a gelatina, a noz-moscada e o pau de canela. Quando estiver a ferver colocar as pêras e deixar que cozam até amaciar. Colocar então num tabuleiro, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
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Bom Apetite
posted by Chef Alexandre @ 8:00 da tarde
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